五代藩主前田綱紀公が参勤交代の折に美濃の国から持ち帰った蓮の根を金沢城内に植えたことから始まった加賀蓮根。昔は大樋町に植付け栽培が許され米の代わりにれんこんを年貢として納める事が可能となりました。栽培は大樋町周辺に広がり、河北郡小坂村一帯で蓮根栽培が広がって行きました。もちろんくわ堀りしか収穫方法はなく、今の様にポンプで高圧水流をホースで導きれんこんを掘る「水堀り」ということはできませんでした。

くわ堀りのれんこんは加賀藩で人気が高まり「大樋蓮根」は小坂地区で広まり「小坂れんこん」として知名度が高くなりました。その後昭和●●年に河北郡小坂村は金沢市に編入されました。金沢市小坂校下、千坂校下はくわ堀り泥付き蓮根の栽培地域となりました。